Mat & Dryck

Tryffeln har distinkt och speciell smak och doft. Smaken är stark, nötliknande och syrlig. En mycket liten bit tryffel ger genomslag i smaken eftersom den är så pass kraftig och omfångsrik. Smaken kommer från en lättflyktig gas som lätt sprider sig till andra råvaror och ger smak om man förvarar den i kylskåp. Den bör därför förvaras väl förpackad. Fett, ägg och mjölbaserade livsmedel gör sig mycket bra med tryffel. Använd den som krydda och din omelett blir en härlig gourmetmiddag!

Det är inte för inte som den har blivit kvinnornas egen motsvarighet till männens ostron som sägs då stimulera potensen. Både i litteratur och historia omnämns tryffeln som kvinnors afrodisiakum, något som passionstörstande kvinnor har bredvid sig på nattduksbordet för att vid behov kunna hyvla en liten skiva och stimuleras av den sensuella doften.

Tryffel i matlagning

Tryffel är mycket känsligt för värme men gör man rätt finns källan till en fantastisk smakutveckling. Receptbeskrivningarna utgår från att tryffeln inte utsätts för högre temperaturer än ca 80 grader. Knepet är att tillsätta tryffeln i slutet av matlagningen. För absolut smakupplevelse använder man lock, alternativt täcker över maten och varmhåller ca 10-20 minuter innan man serverar.

Mat och goda maträtter, väldoftande primörer från den svenska myllan, internationell kok-konst och matlagning som kittlar sinnena samt kulinariska upplevelser är vad www.matochdryck.com handlar om. Här presenteras viner, champagne, ölsorter, cognaq och andra rusdrycker med god stamtavla. Exklusiv husmanskost och smakliga smårätter i ett enda stort smörgåsbord kommer att severas för våra besökare som söker kvalitativa erfarenheter och nyheter från en värld med mat och dryck av yppersta klass. Målet är att skapa en resurs för kulinariska upplevelser som alla världens kök kan åstadkomma i form av njutbara smakupplevelser.