Cabernet sauvignon. Kungen av dem blå vindruvorna. Cabernet sauvignon är världens mest erkända druva för produktion av röda kvalitetsviner. Druvan har sitt ursprung och är resultatet pga spontan korsning av druvorna cabernet franc och sauvignon blanc. Cabernet sauvignon är väldigt karaktärsfull och den används i alla vinproducerande länder. Typiska cabernetaromer är svarta vinbär, cederträ och kaffe, men man kan även hitta toner som mynta, eukalyptus och grön paprika. Den sistnämnda framförallt i viner från svalare områden.
De bästa cabernetvinerna produceras framförallt i Bordeaux distriktet, Napa Valley i Kalifornien, Coonawarra i södra australien men det görs även högkvalitativa viner i andra delar av Kalifornien, Italien, Chile, Sydafrika och även vissa platser i Spanien. Cabernet sauvignon är inte främst känd för sin slösande frukt, utan snarare för sin förmåga att uttrycka en viss årgångs speciella karaktär, vinmakarens intentioner- vinifiering och lagring och växtplatsens speciella karaktär. Viner gjorda av Cabernet sauvignon brukar i regel vara mycket kraftfulla. De är djupa i färgen, friska, smakrika och ofta sträva.
Recent Comments